肉雞營(yíng)養(yǎng)與科技發(fā)展趨勢(shì)介紹

一　效率、品質(zhì)與安全 

　　在飼料領(lǐng)域目前圍繞著飼料的利用效率、安全和產(chǎn)品的品質(zhì)，作為行業(yè)研究的熱點(diǎn)。

1　效率

(1)飼料成分與生物學(xué)效價(jià)評(píng)定。我們的學(xué)科是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)，但是90%的是偏重于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)，對(duì)飼料學(xué)的研究工作顯得不夠深入，還有許多工作要做。比方說(shuō)，對(duì)飼料成分信息的精確了解就顯得十分迫切，包括對(duì)代謝能價(jià)的評(píng)價(jià)，掌握原料中代謝能的利用率，飼料中氨基酸的消化率的準(zhǔn)確測(cè)定等，這些基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)較為欠缺，如果原料中的這些值不準(zhǔn)，那么，結(jié)果必然導(dǎo)致配方的不準(zhǔn)，飼料的效率也不可能最佳。

(2)高效飼用酶制劑的創(chuàng)制與應(yīng)用。通過(guò)飼用酶制劑的創(chuàng)制以及相關(guān)應(yīng)用技術(shù)的開發(fā)，提高飼料的使用效率，酶制劑的使用與推廣是在世界范圍內(nèi)廣泛認(rèn)可的。酶制劑在家禽上的應(yīng)用效果要優(yōu)于在豬和反芻動(dòng)物中使用的效果。

(3)腸道結(jié)構(gòu)與功能健康，減少養(yǎng)分的消耗。　提高飼料的效率要了解暢道結(jié)構(gòu)與功能健康，主要是要減少養(yǎng)分的消耗。特別是地腸道疾病發(fā)生的時(shí)候，出現(xiàn)了炎癥反應(yīng)，影響了養(yǎng)分的吸收，而且炎癥反應(yīng)本身也要消耗養(yǎng)分。從經(jīng)濟(jì)上講，是不合算的。

(4)免疫調(diào)節(jié)，減少免疫應(yīng)激消耗，提升疫苗抗體水平和存活率。　在新西蘭，肉雞的料肉比能在1.5：1的水平，我們?yōu)槭裁催_(dá)不到呢？原因是，他們疾病發(fā)生水平很低，很少注射疫苗，也很少用藥，這樣可以減少免疫應(yīng)激的發(fā)生。同時(shí)，如果以有效地提升疫苗抗體水平，那么，在抗病過(guò)程中與抗原的戰(zhàn)斗會(huì)速戰(zhàn)速?zèng)Q，相對(duì)地消耗的營(yíng)養(yǎng)就少，可以提高飼料的經(jīng)濟(jì)效率，成活率也會(huì)提高。

(5)營(yíng)養(yǎng)需要的準(zhǔn)確確定及構(gòu)建動(dòng)態(tài)需求模型。雞的生長(zhǎng)是處于動(dòng)態(tài)之中，我們能否根據(jù)行情的好壞，讓雞的生長(zhǎng)快慢受到調(diào)控呢。我們可以根據(jù)雞的生長(zhǎng)速度，設(shè)定營(yíng)養(yǎng)需求，并制定相應(yīng)的飼料配方技術(shù)。這里，就涉及到精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的概念。從精細(xì)化的角度來(lái)看，還有許多工作值得我們?nèi)ス餐芯俊?

2　安全

(1)腸道微生態(tài)與腸道健康。在解決安全問(wèn)題方面，首先，通過(guò)研究腸道微生物菌群與腸道健康的關(guān)系，比如，壞死性腸炎、大腸桿菌的感染等各種疾病，很多人第一時(shí)間想到的就是要用藥，藥用多了就會(huì)威脅到產(chǎn)品的安全。怎么才能少用藥呢？這就是抗生素替代物的研發(fā)。

(2)抗生素替代物的開發(fā)。酶制劑就是替代抗生素的一種飼料添加劑，此外，抗生素的替代物還有，如植物提取物、短鏈脂肪酸、抗菌肽(盡管抗菌肽的安全性還沒(méi)有得到確認(rèn)，全世界正在對(duì)其活躍地研究與產(chǎn)品開發(fā)過(guò)程中)。

(3)霉菌毒素與生物消解技術(shù)(產(chǎn)品)研發(fā)?，F(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)了一些相關(guān)的產(chǎn)品，比如，用酶來(lái)降解霉菌毒素。

(4)飼料添加劑的安全使用技術(shù)。飼料添加劑的安全使用技術(shù)，包括了使用劑量、時(shí)間的準(zhǔn)確度，不能在雞肉中有殘留。

3　品質(zhì)

(1)細(xì)菌污染防控技術(shù)。在品質(zhì)方面，主要是防止致病菌的污染，比如沙門氏菌、彎曲桿菌的污染，這一問(wèn)題，在西方國(guó)家較為關(guān)注，因?yàn)樗麄兿矚g生食一些肉類。

(2)胴體組成、腹脂、屠宰率。品質(zhì)指標(biāo)中，還包括胴體的組成，降低腹脂率，提高屠宰率。

(3)腸道微生物與肌肉脂肪的關(guān)系。研究腸道微生物與肌肉脂肪沉積、風(fēng)味物質(zhì)沉積的關(guān)系，比如，人的胖與瘦與腸道微生物是相關(guān)的。一些益生菌的使用，可以改善腸道微生物菌群，提高風(fēng)味物質(zhì)沉積的數(shù)量。比如，我們?cè)c國(guó)內(nèi)一家公司合作，通過(guò)一定技術(shù)將飼料發(fā)酵后喂雞，雞肉的風(fēng)味會(huì)有所改善。

(4)脂肪酸組成。通過(guò)調(diào)整脂肪酸的組成，比如w一3不飽和脂肪酸的含量來(lái)改善肉的品質(zhì)。從營(yíng)養(yǎng)的角度講，成本較高。

　　二　思路 

　　從研究的角度看，有兩個(gè)思路是可以突破的。

1 母體與早期營(yíng)養(yǎng)

　　要將我們的研究外延，擴(kuò)展到早期的發(fā)育，以及種雞的營(yíng)養(yǎng)，研究外源營(yíng)養(yǎng)與胚胎以及對(duì)雛雞的生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系。肌纖維的發(fā)育、脂肪細(xì)胞的分化是在胚胎時(shí)期就決定了，因此，早期的營(yíng)養(yǎng)供給就有著決定性的作用?，F(xiàn)在的研究我們往往局限在商品雞階段，或者是雛雞出殼后的這一階段。

2 組學(xué)概念的應(yīng)用

　　組學(xué)概念的應(yīng)用就是要研究組合效應(yīng)，發(fā)揮物質(zhì)的組合效應(yīng)，我們常常研究了單一養(yǎng)分或飼料添加劑的飼喂效果，但是，在很多方面的研究發(fā)現(xiàn)，單一研究的效果與在飼料中實(shí)際使用的效果是不一致的。

　　三　營(yíng)養(yǎng)與飼料研究室的研發(fā)亮點(diǎn) 

　　高效飼用酶制劑創(chuàng)制與應(yīng)用技術(shù)；飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控腸道健康與代謝病的技術(shù)方法與機(jī)理；礦物元素吸收機(jī)理、營(yíng)養(yǎng)需要評(píng)價(jià)指標(biāo)(生化與分子生物學(xué)指標(biāo))、需要量；快大型肉雞營(yíng)養(yǎng)需要量動(dòng)態(tài)模型；黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要(飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn))。